一、食品净化车间的结构。本食品净化车间主要为钢混或砖混结构，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适应特定食品加工要求。厂房空间应与生产相适应，一般每个生产净化车间中每个加工人员拥有的面积(设备除外)应不少于1.5平方米。净化车间太挤，不仅影

食品药品监督总局抽查食品，不合格的大部分原因都是因为菌落总数超标。菌落总数是指在一定的培养条件下(如好氧条件、营养条件、pH、培养温度等)，试验样品每克(每毫克)生长的菌落数。菌落总数的测定用于确定食品中细菌的污染程度和卫生质量，从而对检测