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食品净化车间的结构

2022-07-06
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食品加工净化车间主要采用钢、混凝土或砖结构，根据不同产品的需要，在结构设计中，适合特定食品加工的特殊要求。车间的空间应适合生产。一般来说，生产净化车间的人均加工面积（设备除外）不得小于1.5平方米。过于拥挤的净化车间不仅阻碍了生产作业，还相互碰撞，容易造成产品污染。


车间顶面高度不小于3米，烹饪室高度不小于5米。更衣室、淋浴间、卫生间等加工区和加工人员的卫生设施在建筑物上应为联合结构。水产品、肉制品和速冻食品的冷藏和加工区域也应为联合结构。


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