随着公众对健康问题关注度和认知度的提高，特别是近年来受到公众批评的食品安全卫生问题，安全状况令人担忧。为了更好地控制食品安全卫生问题，国家还出台了相应的法律法规，监督、约束、杜绝和惩治《食品安全卫生法》的违法行为，并对相关食品生产经营企业提出了良好的净化车间生产规范要求。

为了使食品生产全过程不受微生物污染，容易变质，应处理原材料、水、设备等。净化车间环境是否清洁也是一个重要条件。此外，一些食品需要清洁无菌的净化车间生产环境，如以下行业。

　　奶制品

酸奶、无菌牛奶或奶酪的加工以及瑞典香肠包装中经常使用的无菌处理。一些大型设施需要1万级以上（ISO8级和9级）。

灌装(酒、饮料等)

啤酒、果汁和汽水无菌填充工艺增加了ISO5级(100级)和ISO6级(1000级)洁净室。

在传统系统中，隧道巴氏杀菌法对产品进行各种高温处理，产品的物理特性发生了变化。相比之下，受控巴氏杀菌法的无菌充装采用低热处理，可以在几个方面提高产品质量。

净化车间生产的食品，由于清洁度高，可以保证食品不被细菌附着，但不能消除食品本身带来的细菌，因此需要加热、喷洒、照射等灭菌方法。许多食品洁净室主要用于灭菌后的冷却、切割（片）、包装等过程。