食品净化车间有什么要求？

食品清洗车间的结构。 食品净化车间主要采用钢-混凝土或砖混结构，根据不同产品的需要，在结构设计上可以满足具体的食品加工要求。车间空间要适合生产。一般每个生产净化车间每个处理器(设备除外)所拥有的面积应不小于1.5平方米。净化车间过于拥挤，不仅影响生产操作，而且当人员相互碰撞，人员的工作服接触到生产设备时，也会造成产品污染。

车间清洁安排。 精炼车间的布局要有利于各生产环节之间的衔接，也有利于加工过程的卫生控制，防止生产过程中交叉污染的发生。从根本上说，食品加工是一个从原料-半成品-成品的过程，也就是从不干净到干净的过程。因此，加工车间的生产原则上应根据产品的加工顺序进行安排，使产品的加工从干净到干净，加工过程中不允许交叉和回流。清洁区和非清洁区之间应采取相应的隔离措施，以控制人员流动和物流，避免交叉污染。加工产品的运输应通过转运窗口进行。在车间内适当位置设置工具清洗消毒室，配备清洗槽、消毒槽和冲洗槽进行工具清洗消毒，并提供冷水供应。

清洁车间的地板、墙壁、顶面、门窗。 车间地板应铺设防滑、坚固、防水、易清洗、耐腐蚀的材料，净化车间地板表面应光滑无积水。设计和施工时，车间整个地面的水平高度应略高于车间地面，并有一定坡度。车间墙壁应铺设2m以上的墙裙，墙裙采用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固防渗的材料制成，并覆盖浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可水洗的材料。清洁车间的拐角、地面拐角和顶角的弯曲半径应不小于3厘米，呈弧形。清洁车间顶面使用的材料应易于清洁。有一个产生蒸汽的工作区。顶面使用的材料不要轻易凝结成水滴。施工时应采用合适的弧度，防止冷凝水滴落在产品上。车间门窗设有防虫、防尘、防鼠设施，所用材料应耐腐蚀、易清洗。平台离地面不小于1m，倾斜45度。